土鸡养殖时间比速成鸡长得多。
贵的食品更安全吗?业内人士指出—
很多市民在讨论食品安全众多隐患的话题时，常常会问到一个问题：是否贵的就一定安全？食品安全业内人士众说纷纭，有人指出食品要做到安全无毒无害，就必须经过检验、加工、包装等环节，而这些都将计算到食品的价格中。而从生产者的角度来看，食品安全的确是有着一本投入小账本。
好的土鸡需要放养
据天地壹号、壹号土猪创始人陈生介绍，一般而言，土鸡需要150～180天的养殖时间，而速成鸡一般是40天左右。仅就饲料成本而言，1斤土鸡需要4斤～4斤半料，速成鸡只需要1斤六七两料，前者的成本是后者约2倍。
“好的土鸡是放养。即便从农户处收购回来，也要上笼1～2个月，收购回来时3斤重的土鸡上笼2个月后仍然是3斤，但是脂肪已经沁入肉中，更加香。”此外，由于农药、激素等有衰败期，“上笼”后可以起到排除有害物质的作用。
土猪瘦肉率低于速成猪
很多市民买肉时喜欢看肥膘来判断猪肉是否含瘦肉精，对此，陈生透露，土猪的瘦肉率一般只有30%～35%，而速成猪的瘦肉率可以达到60%～65%。
陈生还坦言，相对于达到2000只～10000只／户合理规模的养鸡业，目前国内养猪业还不成熟。而业内人士指出，规模化养猪，有利于食品安全监控。“合理规模为100～500头／户，但目前养殖以散户为主，一般规模为30～50头／户。难以达到合理规模的主要原因是投资门槛高。”陈生算了一笔账，一户养殖专业户如果计划养鸡，以20元／只计算，仅需投入40000元就可养2000只鸡并达到合理规模；而如果养猪要达到500头的合理规模，则需要投入百万元。
