肉用仔鹅是指20日龄~70日龄的幼鹅。其消化器官逐渐发育，食量显著增加，消化力、抗病力和对外界环境的适应性增强，生长迅速，必须有足够的饲料来满足其营养需要。放牧饲养是最适于仔鹅的饲养方式，也是目前最经济的饲养方式。
放牧场地选择仔鹅时期宜选择较近、草嫩、草地平坦的草场。仔鹅体力弱、行走慢，如果路远，应该用箩筐或笼子运去放牧，中午或傍晚运回。放牧场地要预先观察好，有计划地安排好轮流放牧，使每只仔鹅均能吃到鲜嫩的牧草。
放牧时间一般上午1次，下午1次。天热时，上午要早出早归，下午要晚出晚归；中午让鹅在凉棚下休息。天冷时，上午要晚出晚归，下午要早出早归。放牧回家时，要清点鹅数，以防丢失。
注意放水每当采食后，驱鹅下水，每次半小时左右，放水有助于消化。上岸休息后继续放牧。天热时，要增加放水次数。
夜间喂料实践证明，凡是夜间喂料1次~2次的肉鹅生长得更快。饲料可以青料为主，拌入适量糠麸。
预防农药中毒放牧前，对放牧路线和场地都要预先了解是否施用过农药。平时还要预备阿托品、氯磷定等解毒药，以便及时抢救。
野外管理野外放牧，易与其他鹅群混合，发生纠纷。因此，要做好标记，如剪蹼或涂颜色等。放牧时，为不使鹅群走散，可用木棒等插入草地，挂上草帽或衣服；放入1只公鹅，效果更佳，因公鹅护鹅本能很强。
防止伤水冬季寒冷季节，仔鹅多采用关养。天气转晴放牧时，千万要注意先让仔鹅采食适量青草和饮水后再放牧，且要避开水源。否则，仔鹅一见水塘就会钻入水中，又洗又饮，容易引起伤水（又称水中毒）。一般鹅群长至60日龄~70日龄时就可选留种鹅，不留种的仔鹅就可育肥出栏。
