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：肉鸭所需的小麦和高粱饲料
(1)小麦。 近年来,小麦在鸭饲料中的添加日益普遍,也是鸭饲料中主要的能量类原料。
小麦的准确类型划分很难,依据栽培季节可以分为春小麦与冬小麦;依据质地可以分为硬小麦与软小麦;依据外表颜色可以分为茶褐色的红小麦与淡黄色的白小麦。
多数冬小麦是白色、软粒的,而春小麦是红色、 硬粒的。 从饲用价值看,主要看小麦是硬粒还是软粒的,这影响所含成分,特别是蛋白质。
与玉米比较,小麦的能量值稍次。 实践证明,在小麦的利用上,鸭对小麦的利用率应该较鸡要高许多。 小麦中粗蛋白较高,但主要是麦醇溶蛋白和谷蛋白,品质不佳,必需氨基酸含量较低,尤其是赖氨酸。
小麦蛋白质具有很强的黏性,称为面筋。 在饲料中小麦面粉可作为粘合剂使用。 小麦钙少磷多,但植酸磷占70%左右。
小麦作为鸭饲料具有较高的营养价值,但含有水溶性阿拉伯木聚糖及少量的葡聚糖等抗营养因子,其作用主要表现为增加消化道食糜黏度,影响营养物质的吸收,尤其是当添加比例在鸭料中达 15% 以上时。
饲粮可以通过限制小麦用量(特别是幼龄家禽)或添加以木聚糖酶、B-葡聚糖酶为主的复合酶,将水溶性阿拉伯木聚糖、B-葡聚糖分解成多糖片段,食糜的黏度也大为降低,对养分扩散的阻碍作用消失,养分的消化率和吸收率提高,从而提高鸭的生产性能。
肉鸭日粮中使用小麦可以改进颗粒的牢固性,在日粮中添加25%以上的小麦,在提供能量的同时,可以起到粘结剂的作用。
(2)小麦副产品。
①麦麸(麸皮):麸皮是小麦制粉过程中粗磨阶段所分离出的副产品,由种皮、糊粉层、一部分胚芽和少量的胚乳组成。麸皮淡褐色至红褐色,随小麦品种、等级、品质而有所差异。麸皮具有特有的香甜风味,细片状至粗片状,粗细差别很大,主要是受筛别及洗麦用水量的影响。
麸皮主要是高纤维、低容重和低代谢能。 麦麸的蛋白质含量相当高,氨基酸组成可与整粒小麦相比,氨基酸组成较佳。
麸皮适口性较好,具有促进鸭生长的作用,这与日粮中的纤维无直接关系,而可能是由于肠道微生物的改变。 B族维生素含量高,钙低(0.1% ~0.2%)、磷高(0.9% ~1.3%),磷75%属于植酸磷。 脂肪含量达4%,以不饱和脂肪酸居多,含有脂解酶。
②次粉:次粉是小麦制粉过程中分离出的副产品,由糊粉层、胚乳及少量细麸组成。
次粉成分受研磨程度、小麦不同部位比例等因素的影响。次粉品质介于小麦粉与麸皮之间,兼具二者的特性;粗纤维较低(1.5%),能量值较高,略低于玉米;粗灰分较低(1.5%),钙低(0.08%)磷高(0.48%).
因为次粉具有粘结性能,所以经常当作肉鸭饲料颗粒制作时的粘结剂使用,粘结效果视糊粉层含量多少而定。
③小麦胚芽粉:小麦胚芽粉指面粉加工厂在小麦脱胚过程中所得的副产品,除小麦胚芽外,还含有少量麸皮、次粉等。小麦胚芽粉含粗蛋白质25%以 上,粗脂肪7%以 上,实际指标受其成分变异性的影响,变异性主要于次粉等的残留。
小麦胚芽粉含有大量的酶、维生素、矿物质及未知生长因子,尤其是天然维生素E的,在鸭饲料的使用中适口性极佳。小麦胚芽粉多供食品厂使用,可供畜禽使用的量非常有限
(3)高粱。 饲料用高粱主要产地有美国、南美洲、澳大利亚及中国。 目前澳大利亚的黄高粱最受欢迎,无论在品种、外观、杂质及成分上均明显优于其他地区的高粱。
依据色泽可以将高粱分为褐高粱、黄高粱、白高粱以及混合高粱。 褐高粱又称黑高粱, 单宁酸含量较高, 达 1% ~2% ,味苦,适口性差;黄高粱又称红高粱,单宁酸含量较低,低于0.4%,适口性较好;白高粱粒小,产量低,单宁酸含量低。
高粱的饲用价值是相当于玉米的95% ~96%, 如果不追求蛋和皮肤的着色度,高粱是可以取代玉米的最佳高能饲料原料。 高粱蛋白质含量稍高于玉米,但较玉米的消化率要差,是因为高粱蛋白质和淀粉粒之间有非常强的结合键,酶不容易侵入分解,键的强度随高粱品种而不同。
高粱含 1.5%必需脂肪酸,低于玉米的2.5%。 另外,高粱的淀粉含量尽管与玉米相似,但淀粉受蛋白质覆盖的程度要高,从而降低了消化率,所以在能量值方面要低于玉米。 高粱色素含量低,所以无着色功能。
高粱的主要问题是单宁酸,这是一种多酚类物质,具有与各种蛋白质相结合的特性。 一般种皮颜色越深,单宁酸含量越高。单宁酸除适口性差外,主要危害在于会降低蛋白质及氨基酸的利用率,能够导致雏鸭脚弱症,降低饲料转化率,降低产蛋率及种鸭的受精率、孵化率。
