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：肉鸭所需的玉米饲料
玉米。 玉米是鸭饲料中主要的谷物,用量较大,是主要的能量。
玉米依据颜色可分为黄玉米、白玉米与混合玉米,目前玉米以黄玉米为主,黄玉米以黄色粒为主,其他颜色不超过5%,粒子表面暗红色在50%以下或淡红色者均属黄色粒。玉米依据品种特点可以分为硬粒型、马齿型等。 饲料用玉米多为马齿型、半马齿型和硬马齿型。
玉米的能量价值于富含淀粉的胚乳和胚芽,前者主要由支链淀粉组成,后者所含主要是油。 玉米含油 3% ~4%。 玉米中的蛋白质主要是玉米蛋白,其氨基酸组成对鸭并不理想,但所提供的蛋白却占整个日粮粗蛋白相当大的比例,所以在配方设计时就要认真考虑氨基酸平衡和氨基酸的有效性。
玉米含有黄色素和橙色素,一般含5 x 10-6 叶黄素和0.5x10-胡萝卜素,所以饲喂玉米的鸭在其体脂肪和蛋黄中含有较多的色素。
玉米的品种、生长条件、处理方式、干燥方法和储存条件不同,都可能导致玉米品质的差异,玉米饲养价值的变异性是导致畜禽生产性能变异的一个重要原因。
目前东北玉米的使用已经比较普遍,大部分玉米属于烘干玉米。 为将高水分玉米降到可以接受的水平(15%),必须给予较强的烘干条件或较长的烘干时间。 温度过高或时间过长的热处理会引起玉米的焦糖化作用,产生特殊的气味与外观,甚或出现焦煳粒,从而影响到了玉米的能量价值。
由于加热时发生美拉德反应,赖氨酸的有效性会降低。 军会秘如果生长季节和贮藏条件不当,真菌和真菌毒素可能产生,尤其是玉米赤霉烯酮、呕吐毒素以及黄曲霉毒素。
(2)玉米副产品。 玉米副产品是鸭利用较好的原料,其品质在很大程度上由原料玉米品质与加工工艺所决定。 尤其是受真菌毒素污染的玉米,其毒素基本上残留于玉米副产品中, 真菌毒素含量约为原料玉米的 3 倍。
尤其是酒精生产厂所使用的原料被玉米真菌毒素污染后,导致在其加工的一系列副产品中真菌毒素会严重超标。 如果使用这种毒素污染严重的玉米副产品,会直接影响到鸭的生产性能与繁殖性能。
①玉米蛋白粉:玉米蛋白粉是除去了淀粉、胚芽以及玉米皮的原有蛋白质浓缩物。 玉米蛋白粉是鸭饲料中使用较多的原料。
玉米蛋白粉的代谢能量值较高,其中的蛋白质含量很高(高达60%)。 赖氨酸、色氨酸比较缺乏,使用较大比例时需要添加较多的合成赖氨酸。 玉米蛋白粉中的叶黄素含量也较高(300毫克/千克日粮),可以作为一种非常好的着色原料。
②玉米DDGS:目前酒精生产厂一般采用全粒法、湿法、干法等工艺来生产酒精。 全粒法指玉米经除杂后粉碎,加水调浆、蒸煮、液化、糖化,加种母发酵,经蒸馏得酒精后,将废液浓缩并与酒糟混合干燥而分别生成玉米 DDGS。
湿法指玉米经浸泡,分离皮、胚芽、蛋白,得粗淀粉浆,再生产酒精,同时得玉米DDGS。 干法指玉米经湿润,不用大量水浸泡,然后破碎,分离皮、胚芽,再生产酒精,获得玉米DDGS等。
玉米DDGS,称带可溶物的酒精糟,水分浓缩至30%~50%的可溶物,再与 DDGS 混合后干燥所得。 玉米 DDGS 呈浅黄褐色至深黄褐色,是中细粉末状;有发酵的天然气味;因含有机酸,品尝有微酸味。
在玉米DDGS制作过程中,烘干温度越高颜色越深,含可溶物DDGS越多颜色越深。 DDGS所含可溶性固形物差别比较大,DDGS在20% ~30%,颜色越深可溶性固形物含量就越高。 可溶性固形物包含蛋白质、脂肪、纤维、游离氨基酸、矿物质、糖、非淀粉多糖、糖化曲、酵母、淀粉、发酵所产生的未知因子等。
③玉米胚芽粕(饼):玉米胚芽经提油后的副产物即为玉米胚芽粕或胚芽饼, 其中仍有胚乳及外 皮碎片的残留。 提油方式有压榨法、溶剂浸提法等。 压榨法生成玉米胚芽粕。 溶剂浸提法生成玉米胚芽饼,呈淡黄色至褐色。 胚芽粕较细至碎状均有,胚芽饼较细至片状均有,具有新鲜油粕味。
玉米胚芽粕粗蛋白含量20%~25%,粗脂肪为2%以下;玉米胚芽饼粗蛋白含量 18% ,粗脂肪 10%左右。 氨基酸组成较佳,比较适合于制作鸭饲料。
