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土猪肉和饲料猪肉大不同?肉铺商贩教我:“4个”方法立马分辨

信息来源:china-3.com  时间:2019-03-27  浏览次数:147

如今虽然猪肉价格也贵,但也不似从前那么难得,基本上也是家家户户都会购买的食材之一。

猪肉味道好,烹饪方法多,而且在所有的肉类食物中算是价格最低,性价比也比较高的。但是猪肉也是有土猪肉和饲料猪肉之分的。

可能平常大家不怎么注意,但其实两者的价格是有所不同的,土猪都会贵一点,如果想要买土猪肉的话,那可要擦亮双眼仔细辨别了,有些不良肉贩会用饲料猪以次充好牟取暴利。

那么如何区分呢?我家二姨夫和我说了,他可是卖了20年猪肉了,这两者的区别,“4个”方法足矣。

土猪肉和饲料猪肉大不同?肉铺商贩教我:“4个”方法立马分辨

1.看生肉

我二姨夫说,土猪的皮相对较厚实也比较白,并且和瘦肉间的联系比较紧密,没有明显的界限,用它的一点肥肉炼出来的油比较清澈,而且只要一点就可以炼出很多油脂。

而饲料猪的猪皮没有那么厚,肥瘦之间分层比较明显,中间会有白色薄膜相连,若是炖汤或者红烧的话,吃起来会有点腻。

土猪肉和饲料猪肉大不同?肉铺商贩教我:“4个”方法立马分辨

2.闻气味

看完了肉之后,还要再靠近闻一下它的味道,若没啥异味,猪肉的味道也偏淡,那么一般是农家人自己养殖的猪肉,因为是放养的,所以身上味道不重。

而若是有一股比较重的腥臊味,则一般是饲料猪的,因为养殖场的猪都是很多头挤在一起的,环境比较杂乱,会有一股味道,宰杀后这股味道不易消散,所以闻起来会有股膻味异味。

土猪肉和饲料猪肉大不同?肉铺商贩教我:“4个”方法立马分辨

3.手感

我们挑猪肉的时候可以用手按一下,看看猪肉的弹性,感受一下肉的状态。一般来说土猪肉按一下会比较有韧劲儿,还有点粘手。

饲料猪肉就不行了,按着没有那种韧劲儿,而且多数手感干燥或者水了吧唧,想想就没有食欲。

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4.看熟肉

把猪肉给下锅水煮后,汤水比较清澈,并且有一股很香的肉味,吃起来也比较有嚼劲,没有那么软,说明它是土猪肉。

而饲料猪下锅煮之后汤会比较浑浊,起白泡泡和杂质比较严重,还有一股浓浓的肉腥味,肉质也很松散。

土猪肉和饲料猪肉大不同?肉铺商贩教我:“4个”方法立马分辨

以后买肉可得注意点,不要用土猪肉的价格买到了饲料猪肉,那可就真真划不来了。

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接下来就分享一道客家清炖猪肉汤,美味又营养~

材料

客家清炖猪肉汤,仅以猪肉和红枣同炖,但汤水甜香,极大地保留了材料的原味和鲜味,很有客家菜突出主料的特点。虽然此汤材料简单、

做法

客家清炖猪肉汤

肩胛肉(梅花肉):350克

红枣:7粒

姜:3片

水:5碗

(3-4人份)

做法:

1. 猪肉洗净切厚片;

2. 红枣洗净拍扁去核;

3. 煮沸清水倒入大炖盅,放入猪肉和红枣,盖上盅盖放入蒸锅,隔水炖一个半至两个小时,下盐调味即可。

功效:

性质温和,营养丰富,清润补阴虚,增强抵抗力。

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