地球给予了人类太多的东西，不仅有水源，还有食物，世界上有太多的美食，除了谷物，水果，肉类，还有各种各样的蔬菜，不仅如此，还有很多隐藏着的美食，只不过还没有被人类发现而已，今天给大家介绍的一种美食，如果放在以前，那可是给马儿吃来的饲料，如今人们发现这种菜的营养价值，所以上了人类的餐桌，摇身一变，成为价值不菲的美味，由于这种美味只在3月份有，所以比肉还贵
这个菜就是金花菜，也叫苜蓿，据说是张骞出使西域从大宛带回来的，作为一种绿色植物，非常受牛羊马的喜爱，所以很多放牧人用这种草来喂马，后来被人们发现它的营养价值后，逐步上了人类的餐桌
著名的上海菜里就有它，上海人把金花菜称之为“草头”而上海的餐馆会有“生煸草头”这道菜，如今，生煸草头已经成为上海菜的一份子了，生煸草头不仅色泽碧绿，口感更是鲜嫩，是一等一的美味佳肴，其营养价值更是不容小觑
金花菜的营养价值非常高，水分比较大，同时还有蛋白质，碳水化合物，钙，铁，胡萝卜素等多种一样，经常食用可以舒筋活络，金花菜中含量最高的是维他命K，成分驾于一切蔬菜之上，维生素K在血管健康方面发挥着极为重要的作用。它是身体的主要凝血剂，因此可以防止身体大出血。
这种菜只能吃一个月，秋天播下种子，春天就会生长，而生煸草头用的只是金花菜的顶端，如果过了三月份，金花菜成熟以后，就不能吃了，农民就会将它翻进土里，变成肥料，滋润土地
