加州鲈鱼属于比较名贵的品种之一，但是生长期较快，对环境的适应性比较强，而且味美有营养，因此前景被看好，只要采用合理技术，可以实现池塘高效养殖。第一步当然要选择适宜的池塘条件，不推荐太大的面积，这样也方便管理，买回鱼苗以后如果规格比较小，可以先在网之内养殖一段时间，等完成驯化以后再放开。把握合理的放养密度才能充分利用水塘资源，前期池塘的水不要太深，否则阳光照不到底部，水温偏低，不利于鱼苗的生长和体质提高。
而且因为小鱼体弱，如果水太深了，在底部的时候受到较大的水压，但是到了后期可以适当的增加深度。在水中需要培养浮游生物，才能增加天然的饵料，因为其属于食肉的鱼类，有时会发生吃小鱼的现象，所以在饲养过程中应该避免让加州鲈鱼饥饿。池塘底部不要有太多的淤泥，而且土壤应该具有较强的保水保肥能力，在投苗之前就应该做好清塘工作，包括处理掉隐藏的天敌。其实这种鱼对于水质情况要求不是很高，但必须也要排灌方便，尤其是饲养密度比较大，喂食数量较多的时候容易败坏水质，也容易引发鱼苗的死亡。
水中需要有充足的氧气，所以在鱼塘周边需要配备电力设施，包括增氧机投饵机等。投苗之前需要做的准备工作包括以下几点。先清除池塘原有的野杂鱼类，避免存在的敌害，提供一个较为安全的环境，可以把水排干，然后将杂草拔掉，先暴晒在阳光下，然后使用药物完成清塘。之后加入新水，在接下来的几天之内不需要进行消毒和杀虫，但是一周以后或者在投苗之前的几天，可以进行一次彻底的消毒，消灭水中的寄生虫。在放苗的时候尽量选择相同的规格和相同的鱼苗，观察在水中是否有药物残留情况，先放入试水鱼，等超过了两天时间依旧看起来健康状况良好，再大批量的投苗，操作的时候尽量选在晴天。
在投喂饲料的时候可以采用两种方式，也就是干投和湿投，一般可以先尝试前者。每天喂食的时候需要有固定的位置向池塘中泼洒，如果选择的是湿法，需要在水上设立饲料台，然后把饲料中添加适当的水分做成团状。对于饲料也有两点要求，首先就是质量要安全和新鲜，能够提供充足的蛋白质，第二点需要定量，并不是完全固定的意思，而是需要根据天气水质和鱼苗的生长速度来决定。
需要养殖户学会计算，通常水中鱼类总重量5%左右可以作为投喂量的标准。遇到特殊的天气，比如较为闷热，长时间阴雨，就需要在喂食的时候同时打开增氧设备，不过如果天气情况较为正常，就没有必要这样做，不要轻易停止喂食，否则会影响鱼苗的生长，很容易造成蚕食。日常的管理应该采用严格的制度，比如每天对池塘巡视三次以上，分别在不同的时间段。
早上需要检查是否出现浮头，到了中午鱼的摄食情况和活动情况，到了晚上主要检查水温和水质。在经过了一段时期的养殖以后，鲈鱼的大小往往产生了变化，这时候就需要养殖户进行筛选，然后放在不同的池塘中进行养殖，才能提高成活率。在操作的时候一定要放轻手脚，确保不要对鱼苗的身体造成任何损伤，最好不要离开水操作。在转移的过程中很容易造成死亡，所以需要提前做好减少应激的准备，让鱼苗适应新环境。
