春天里，要说农村什么东西最多，作为农村娃，小编非常负责任的说，这时候农村最多的东西就是野菜。记得小时候，过了青黄不接的冬天，春天里一丛又一丛的野菜嫩嫩的从地里面钻出来，而且有一些味道还特别不错。现在野菜也被很多人熟知追捧，因为有一些野菜的营养价值，甚至要比我们经常吃的蔬菜更加的高，这种野菜，20年前是牛饲料，现在成了饭馆宠儿，想吃要等明年初春
现在大家都挺喜欢吃野菜，小编一想到那些小时候经常挖的野菜的时光，也特别的怀念。在冬天刚刚过去的时候，有一种野菜最先从地里冒出来，而且这种野菜也是春天的头一茬，它的生长时间非常的短，老得也特别的快。所以我们就要尽快的把它摘下来的，这种菜就是草籽头
草籽头在20多年前都是农村人拿来喂牛的，记得那个时候，小孩子们杀一筐猪草，还要往里面多加一些草籽头，回去喂给自己家的牛吃。但是也有一些人在后来发现这种野草是可以食用的，而且鲜嫩的草籽头吃起来味道也是非常不错，甜甜的脆脆的，所以现在有一些人家的菜园里，还会特意地空出一小块地，专门用来种这些草籽头，在过完年后就可以马上剪一小把拿来炒胡萝卜年糕，味道都是非常独特的
去年小编在家乡吃火锅的时候，店家还特意端上一盘草籽头。下到锅里面，吃起来比那些蔬菜味道要好多了。但是前面小编也说过了，这种草籽头的生长周期特别的短，所以如果我们想吃，就要在趁它最嫩的时候把它摘下来吃，老了的话，它的根茎就会变得非常的老，非常的难嚼，就跟吃草一样
不过这时候农村人又有了办法。一般来说，过了初春，草籽头老了，大家就会把它剪下来，抹上盐之后，放到家里那些用来做坛子菜的缸里面，把它腌制一段时间，之后就变成了咸咸的而且带有香味的腌制坛子菜，在我们这边这种腌制过后的草籽头又有一个特别的名字，那就是金花菜
金花菜和别的坛子菜味道不同，而且早上的时候拿一碗白粥就着这种金花菜，能喝下一大碗，味道特别的好，不知道大家的家乡有没有这种草籽头呢？大家平时又会把这些草籽头拿来和什么菜一起炒着吃呢，小编现在想一想，又开始怀念起草字头那种甜甜脆脆的味道了，不过现在要吃，只能等到明年初春了
