说道萝卜大家很定都吃过，只要是咱们土生土长的中国人，都算是吃着萝卜长到的。冬天用萝卜来炖汤，既可以解汤的油腻，还有祛火的功效。农村也有一句“冬吃萝卜，夏吃姜”的谚语呢，足以可见萝卜在平常百姓家扮演多么重要的角色了。萝卜除了炖汤还能腌制成酸萝卜，小时候几块酸萝卜我们就能吃好几碗白米饭。小编今天要介绍的这种食物和萝卜长的非常像，以至于有些朋友可能第一次看到会把它和萝卜弄混。它就是芜菁。
芜菁并不是原产在中国的，这种菜之前一直长在中东地区比如阿富汗、巴基斯坦等地方，我国是时候从欧洲引进了这个品种，现在咱们国家很多地方都有栽培。芜菁的外观和萝卜很像，白白的颜色，不过芜菁还有另外一个名字叫做大头菜。为什么叫大头菜呢，就是因为它的形状和萝卜还是有很大差异的，它比较圆一些，萝卜一般是长条形的，芜菁基本都是椭圆形的，就像大头儿子小头爸爸里面的儿子的脑袋形状，正因为如此，也得了另外一个大家更熟悉的名字大头菜。
大头菜也有很高的营养价值，有些地方比如新疆，大头菜既能当蔬菜又能当药。当做药品吃了可以舒缓肺气，还能够耳聪明目。大头菜的根和叶子都是可以吃的，大头菜有丰富的维生素A、维生素E还有钙，对于这几种维生素缺乏的人，平时可以多吃大头菜补充营养。因为大头菜种植很方便，如果只是单纯种出来对技术的不是很大，所以在大部分地区的产量非常大，经常供过于求，有些地方的让你们直接拿来当饲料。但是在粮食很缺乏的高寒地区，人们都用来当救命粮食吃的，没有米饭吃的时候，这些大头菜是能救命的粮食。
大头菜现在已经是我们寻常百姓家的一道常见菜了，人们也开发出了很多的做法，比如说像萝卜一样炖汤吃，和香菇，肉丸一起煮成香菇肉丸大头菜汤，还可以像萝卜一样腌制好，做成芜菁泡菜。有些人甚至开创了不一样的做法，和牛肉还有咖喱一起，做成咖喱牛肉。大部分做法和萝卜相似，顿成汤或者是做成泡菜然后变化一下又成了一道美味的新菜。看到这里的你，赶紧行动起来做一道大头菜美食吧！
