蔬菜是每餐都会吃的食物，在市场上蔬菜的品种丰富多样，每天都能挑选不同口味的蔬菜吃，而生活中一般能吃到的蔬菜大多是人工种植的，野生蔬菜就成了市场稀罕货。在以前野生蔬菜还不那么入流，野生植物都是纯天然生长，样貌会比较普通不起眼，而如今更多人发现野生的价值，就会对野生有着重新的定义，有时候农民会采摘一些当季的野生蔬菜到市场售卖，很快都能被一扫而空，可想而知，大家对野生蔬菜也是很喜爱的。
说到野生蔬菜，笔者要给大家介绍一种蔬菜，它在以前被定义为野草，以前被当饲料，如今成上等野菜，营养价值高，这种植物叫“苜蓿”。
苜蓿的植株由于长得像花生的植株，而且荚果又相似绿豆，所以它还被俗称为假花生、假绿豆等。苜蓿是多年生草本植物，植株的茎直立具多分枝，叶子呈倒卵形至倒心形，全株长有淡黄色绢毛。
野生苜蓿植株喜欢在温暖且潮湿的气候环境生长，对土壤适应能力比较强，这种野草在我国东北、华北、西北各地均有野生分布和人工种植，如今连世界各国都有引种栽培，欧洲种植是最盛产。野生多生长在农村地区，常见生于路旁、山坡等阴凉潮湿地。
野生苜蓿在农村的存在已有历史悠久，在古代这种植物被定义为野草，常常被农民当作饲料大量采摘去喂羊马，少有人会把它拿去当野菜吃。
苜蓿的嫩茎叶其实有很高的食用价值，嫩茎叶拿来凉拌或是做汤都是一道美味可口的上等菜肴，并且它的嫩茎叶还富含了多种维生素以及多种氨基酸成分，作为野菜它还有很高的营养价值，后来随着这种野草的价值被人们逐渐发现，很多地方都开始对这种植物培育种植起来。
此外，苜蓿的荚果也有很大的作用，荚果的果实是生活中很常见的一种中草药，荚果的形状相似绿豆，外壳掰开里面有很多种子，种子四棱柱形呈褐色。苜蓿的种子被称为决明子，是一种可以清火明目的中草药，而且种子在中医里的作用也很广泛。这种种子需要经过炮制炒熟至微鼓起后方可用，炮制后的种子具有香味，可直接泡水喝或捣碎用。
野生苜蓿如今已经很少见，如果你们的家乡可以见到，下次植株长出嫩苗时可以采摘一些回去尝尝看哦。
