在生活中有很多我们常见的食材人们往往会有产生一种固有的认知，觉得只有果实是可以被用来食用的，但是其实很多植物都是叶与果具有共生效果的，有的甚至茎叶要比果实更为有营养。有这样一种食物，我们对它的果实非常了解，但是对于它的茎叶部分就没有那么深入的了解，甚至一度还被当作是一种废弃“饲料”，这样食物就是地瓜叶。
在北方等地地瓜可以算是非常重要的一种粮食作物，地瓜中含有丰富的淀粉能起到抵抗饥饿的效果，其实地瓜叶也是一道具有非常高营养价值的食材，应用范围也是非常的广泛。在中医上认为地瓜叶具有解毒止血的功效，女性朋友多吃可以延缓衰老，使皮肤变得细腻光滑有弹性，可以说对人体是非常有益的一样食材。
可能在以前人们的认知中会觉得地瓜叶是一种没有用处的“废品”，但随着科学技术的进步以及人们对于食材认识的更为深入，现在在全世界逐渐掀起了一股吃地瓜叶的“狂潮”，在国内最常见的吃法就是将细嫩的地瓜叶进行炒制后食用，在其他的很多地区还有将地瓜叶进行腌制成咸菜的做法，这样主要是为了能保证使地瓜叶的营养不流失掉。
因为本身地瓜属于一种季节性的食物，细嫩的地瓜叶生长时间也是非常的简短，城市中的人们可能很少品尝过这种美味，在一段时间内就会在市场上看到有商贩出售这种地瓜叶，如果你不经意见看到了它，一定要买来尝一尝。
