最近几年，人们一直在提倡健康的生活模式，生活品质不断地提高。在食材越来越丰盛的今天，人们越来越爱吃农村野菜了，那么这究竟是为什么呢？以前，人们爱吃肉，而且只有在逢年过节才能吃到肉，这是为什么？因为经济条件差吃不起，吃得少，所以才有了过年的磨刀霍霍向猪羊。今天给大家介绍一种“抗癌蔬菜”，在农村被当成猪饲料，简单一炒，超美味。
这菜就是红薯叶，食用红薯叶的嫩尖部分，含有非常丰富的维生素A，可促进眼内视紫红质合成，这种物质对人体适应暗光环境有非常重要的作用，因此吃红薯叶具有保护视力的效果，很适合用眼强度大的学生，经常玩手机看电脑的人，除此之外，红薯叶还具有许多其他的营养价值和多数叶菜一样，红薯叶有低热量和富含膳食纤维的特点，有润肠通便的效果，还含有丰富的钙钾等矿物质，补充人体每天需要的微量元素，我们知道每天吃一定量的蔬菜有益，健康保证食材丰富，有利于我们摄入的营养素更加均衡和全面。而且红薯叶尖的营养物质高于红薯茎块的营养物质，被当之无愧的誉为“蔬菜皇后”、“抗癌蔬菜”、“长寿蔬菜”。
以前农民收获红薯时，就直接把红薯叶子丢弃在地里，或拿回去做喂猪饲料，那时少有人吃，城里也没有人卖，后来随着红薯的营养保健价值被发现，红薯叶尖也被正式列为高营养蔬菜品种，它的保健功效是其他蔬菜没办法比拟的！今天给大家带来一种红薯叶的吃法，下面一起来看一下吧。
首先我们需要准备好做这道菜的一些食材，分别是红薯叶、玉米面以及面粉，而配料需要适量的蒜头、生抽、适量白糖和盐、米醋以及香油。如果没有米醋的话也可以不用，只是用米醋做出来的口感会带着酸酸的，同时还能够激发红薯叶的味道，让地瓜叶更加的好吃。在准备好食材和配料之后，接下来就是开始处理地瓜叶以及开始动手制作这道蒸红薯叶了。
先用水将红薯叶上的泥土冲洗干净，之后泡在水中，放在一边备用。接着准备好一个干净的小碗，在碗中加入适量的玉米面以及面粉，这两者的量要相同，1比1的形式。之后将玉米面和面粉用手搅拌均匀，放在旁边备用。接着将红薯叶从水中捞出来，控干水分，之后将搅拌好的玉米面和面粉均匀的洒在红薯叶上面，要保证每一片红薯叶上都能够均匀的裹上一层面粉。之后在锅中加入两碗清水，将已经洒满了玉米面和面粉的红薯叶依次摆放在蒸屉上面，接着量锅盖盖上，打开大火开始蒸。需要蒸10分钟左右的时间。
在蒸红薯叶的过程当中，可以着手准备调料。将蒜头外皮剥干净之后，放在蒜臼子里，做成蒜泥。也可以放在料理机当中制作成为蒜泥。蒜泥做好了之后，将蒜泥放在一个干净的碗里面，在碗里面加入生抽、香油、香醋以及适量的白糖、一丢丢盐，之后将这些调料用勺子搅拌均匀，放在旁边备用。等到十分钟之后红薯叶蒸好了，此时将红薯叶用夹子夹到干净的盘子当中，再在红薯叶上面浇上刚刚准备好的调料。这样一道美味又健康的蒸红薯叶就做好了，是不是很想吃呢？那就快动手做起来吧~
