说到这菜还闹了出笑话，记得前几年回老家，看到田地里到处长满，而且我好奇的是大伯母家自己不吃，摘回来剁吧剁吧拌上剩米饭和饲料，然后就让伯父拿到猪圈里喂猪。打听才知道，原来农村人都不吃它，一般用来作饲料，喂鸡喂鸭喂猪等等，只要是家里养的家禽，有剩米饭剩粥的时候就会摘上一把，剁碎了拌在一起喂家里饲养的家禽。哈哈哈，听到这，可别笑话，小编自小不是在农村长大，我印象中，这个菜还真是在城市里得花钱买才有，但是它很好吃，随便炒一炒，尤其是对我们肠道健康有很好的食疗作用。它就是常见的--红薯叶。别以为它这么便宜到不值钱，可它防癌、瘦身、预防贫血、提高视力样样都不差。
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说到红薯叶，在南方一些地方，也叫“番薯叶”，它生长的条件不苛刻，只要是泥地里种上就能活，所以家里有花盆的也可以栽种上，只是数量不多，可是它生长速度快，如果家里有地方有条件还是可以在家种上一些的。我见过楼下大爷就找了一个大花盆，自己在家阳台种上了好一些，不用喷洒农药，长势特别好，有机不用担心农药残留。
大家可能不知道，经常食用红薯叶的好处可以预防夜盲症的发生，能促进新陈代谢，对便秘的人来说，多吃它能还给肠道一个健康。想要把红薯叶做的好吃，我有小窍门，一起跟着我学学吧，文末有小贴士，可别错过了！
【蒜蓉红薯叶】
材料：红薯叶一把，蒜末适量，猪油少许，盐适量，生粉一小勺，清水适量。
红薯叶有两种形状，一种叶片较细长的，一种叶片较大较圆一些。卖菜的摊主说喜欢爽口的就买细长的，喜欢口感润滑一些的就买叶片大一些的。这是在口感上的区别。
做法：1.买回来的红薯叶，摘下梗茎，能撕拉出它的外皮，可别小瞧这一层薄膜，它能给我们身体起到润肠的作用，所以摘取的时候可以尽量保留这一层，当然也有不喜欢这一层皮的，可以适当撕去。摘干净后稍微浸泡冲洗一下即可。因为它不用喷洒农药，以前都是吃地底下的红薯所以这红薯叶的清洗过程非常简单，冲洗即可。
2.准备一些蒜末，尽量切碎一些。小编偏爱这种独头紫皮蒜，因为它的抗氧化含量比普通蒜头要高，所以我家一般喜欢用独头蒜炒菜，而且蒜味更香浓。
3.买猪肉的时候切下来一小块肥肉，把肥肉切成薄片后放热锅里炸出一些猪油，动物脂肪的香味是花生油无法比拟的，而且用猪油炒制的红薯叶特别好吃，也不需要太多猪油，自己买肉的时候留一小肥一些的肥肉就行，偶尔吃猪油也是有好处的哟。
4.把猪油炼出来后，猪油渣盛出来，把切碎的蒜末倒入锅内，爆出香味，还可以把蒜末爆的金黄色一些，这个时候简直就是味香四溢啊。
5.洗干净的红薯叶沥干水份，倒入锅内与爆香的蒜末同炒，大火翻炒几下。
6.待到红薯叶变软了。
7.准备一小份水淀粉，一小勺生粉加适量清水调匀，快速倒入锅内，与红薯叶炒匀，然后根据个人口味加盐调味就做好了。
【蒜蓉红薯叶】就是这么简单。红薯叶的作用特别多，除了瘦身排毒，还能预防高血压和贫血，它所含的多酚特别丰富，都说红薯有抗癌作用，红薯叶同样有此等作用，产妇还能多吃，因为它能促进乳汁分泌，孩子多吃还能提高免疫力，它所含的丰富的维生素A对增强视力也有帮助，所以说这红薯叶，看似便宜以为没什么效果，其实作用这么多样样都不差，可以多吃！
小贴士：
炒青菜用少许猪油能使蔬菜颜色更翠绿，香味更浓郁。
蒜末尽量切碎一些，春天细菌滋生人体抵抗力较差，适当在做菜的时候多增加一些蒜末，也能起到杀菌的作用。
猪油渣也可不盛出，与红薯叶一同炒，特别好吃。
水淀粉的作用能使红薯叶口感更嫩滑，因红薯叶比较吸油，加入水淀粉可少放些油。
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