天气一冷，吃火锅的就多了。在寒冷的冬季里，亲朋好友围坐在一起吃火锅的场面，想想就让人非常的羡慕。如今火锅店是越开越多，并且火锅的食材也是越来越丰富。在以前一般都是以牛肉、羊肉、狗肉等食材的火锅比较多。如今好些人还喜欢吃一些海鲜类的火锅了，并且价格也有点偏高，但喜欢吃的 人却很多。
如果大家喜欢吃火锅，应该对“老鼠鱼”比较熟悉，这种鱼只有鱼身没有鱼头，并且还被拔掉了鱼皮。因为没有鱼刺，吃起来肉质也鲜嫩，男女老少都爱吃，在市场上可是相当受欢迎的。可是在过去，“老鼠鱼”是少有人吃的，一般当时用来当饲料喂鸡鸭的，可是这些年价格是越来越贵，如今批发价都要20元一斤，用它下火锅是绝配哦！
到了冬季以后，老鼠鱼就相当抢手了。但是在市面上只能看到去头扒皮以后并且冷冻保存的老鼠鱼，基本看不到活的。也有些人认为老鼠鱼是一种淡水鱼，其实它是一种外海近底层鱼类。这种鱼在不同的地方叫法也不同，比如在上海和闽浙一带被称为橡皮鱼；在北方被称为扒皮鱼、面包鱼。也有很多地方叫它老鼠鱼，或者是耗儿鱼，因为它去掉头以后，看起来就像一只小老鼠。有些地方也叫它剥皮鱼、马面鱼等。而它的学名叫绿鳍马面鲀，隶属于鲀形目、革鲀科。
市面上所见到的老鼠鱼，基本都是没有头，并且还被拔掉皮售卖，那是因为这种鱼离水以后很容易就会死掉，并且头部的食用价值很低，所以就会打捞上来之后立马把它的头部、内脏和鱼皮等处理掉，这样也是为了方便存储和运输。在上个世纪五六十年代的时候，很少有人食用老鼠鱼，打捞上来之后，一般都是加工成为饲料了，然后用来喂鸡、鸭和猪等。
后来随着海产品市场的走俏，好些海鱼在市面上也是越来越受欢迎了，而老鼠鱼的市场行情也是一年比一年好。一方面是因为老鼠鱼的营养价值很高，鱼肉的蛋白质含量较高，是一种营养丰富的大众化食品。另外一方面是老鼠鱼仅有一根主刺，不像其他的鱼小刺多，并且老鼠鱼的鱼肉鲜嫩，男女老少都爱吃，所以市场需求也是越老越大，如今老鼠鱼已经成为了我国仅次于带鱼的第二大海洋经济鱼类。
