在农村有这样一种草，它常常生长在田野里、路边，因为和农作物争夺养分，所以农民经常把它当杂草除掉，其实它是一种上好的野菜，不仅可以食用，而且还有药用价值。
这种野草是羊脚，通常被称为牛舌，因为它看起来像一种蔬菜，而且叶子富含汁液，被农民用作牛羊的好饲料。这种野菜不同于其他野菜，它的味道很甜。
每年三月和四月是最温柔的增长的野生蔬菜,很多人在这个时间去徒步旅行,顺便采摘野生蔬菜,如牛的舌头野菜遇到必须选择,这种野菜纯天然,无污染,其营养价值不是输给了蔬菜的高价格。
牛的舌头不仅是最好的处理再吃,虽然它比其他蔬菜更甜,但如果不煮水变成蒸汽,我仍然有一个略苦树叶,牛舌的最佳方式是吃炒,没有味道,寒冷和人们一个更加方便的方式来吃野菜,野菜真实的在很大程度上可以保持。
牛舌的叶子可以吃，它的根也是一种盲药材，可以清热、止血，它的根肥大，比叶子更珍贵，洗完后将根挖出来，除去多余的根，在阴凉的地方晾干储存，有用时取出。
是药三分毒，牛舌头的根部有轻微的毒性，不能贸然的食用或是使用，使用时必须经过医生的指导，贸然食用得不偿失，如今牛舌头在市场上可以卖到20元一斤，也算是很贵了，想想以前被当做牛羊饲料的牛舌头，是不是感到有点心痛呢。
